虾皮冬瓜汤怎么做好喝又营养2

  虾皮含有丰富的钙、蛋白质等营养元素,具有很好的食用价值,用来搭配制作这道虾皮冬瓜汤,是一道做法营养又好喝的汤类家常菜。下面一起来看看虾皮冬瓜汤的做法介绍吧,希望对你有帮助!

  1.准备好所有材料。

  2.冬瓜去皮去籽切片。

  3.姜切丝、蒜切小丁备用。

  4.虾皮放入碗中清洗,沥干水份。

  5.热锅下油。

  6.放入姜、蒜爆香。

  7.小火放入虾皮。

  8.将虾皮炒至金黄。

  9.倒入一大碗清水。开大火。

  10.倒入一大碗清水。开大火。

  11.再次煮沸,冬瓜变透明即可。

  12.最后加入少许盐调味,出锅。

  一般来说,我们新买的虾皮都是白色,并且没有很明显的氨味。但若是在家里存放了一两个月之后,你就会发现,虾皮的颜色变成了粉红色,而且虾皮的氨味会非常强烈。这就是虾皮存放时间过长的了原因。据研究表明虾皮放的时间长了容易致癌。

  虾皮能长期保存,主要的抑菌因素是水分低, 盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的,主要有两方面原因,一方面可能是因为海边空气潮湿,另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些,利润较大。这种没干透的虾皮,因为蛋白质含量高,是特别容易滋生细菌的。

  如果在常温下储存,蛋白质经过微生物的作用,先变成肽和氨基酸 ,再分解成低级胺和氨气,低级胺就是腥臭气的来源,氨气就是刺激味道的来源。

  低级胺类不仅本身有一定毒性,更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合,形成强致癌物——亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。

  亚硝胺类物质的毒性是非常大的,有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性,从空气中吸入也会引起毒性反应。

  各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、 海米 、 鱿鱼 丝、 干贝 、 鱼干 等都有超标的可能。所以,一旦虾皮出现异味,不要可惜,要坚决扔掉。即便水洗之后,也不能放心。

  风干瓶装法

  买这些海产品时,首先用手摸一摸,如果有潮湿的感觉,千万不要直接装袋保存,一定要先把它们平摊,放在有阳光且通风的地方再次风干。然后,将海产品放入密封袋(或密封瓶)里,将几瓣剥开的大蒜放入,并封好袋口(或瓶口)。最后,将装有海产品的袋子或瓶子,放在阴凉、通风且日光照射不到的地方。

  暴露储存法

  由于购来的海味干货(虾皮、海米、鱼片、海带等)都含有潮气,容易发霉变质,所以应将其放在阴凉通风处阴干。然后分别用干净的白纸包好,白纸上扎几个通风小孔,放入悬挂在通风避光的竹篮内“暴露”保存。

  注意事项:

  1.用完之后再放入冷冻层。

  2.随用随取,不要停放在空气中太久。


猜你喜欢:

猜你喜欢:

1.虾皮的饮食禁忌

2.冬瓜紫菜虾皮蛋汤的家常做法

3.冬瓜紫菜虾皮汤怎么做好喝

4.海米冬瓜汤的做法

5.美味的虾皮冬瓜做法

文章来源: http://www.laopucheng.com文章标题: 虾皮冬瓜汤怎么做好喝又营养2

转载注明出处:http://www.laopucheng.com/zwgczw/1875.html